↑↑ 머위장아찌는 머위잎과 머위대를 나누는 것이 좋다.(사진=ⓒMBN 천기누설 캡쳐)   
  [경북신문=박해숙기자] 머위는 봄 제철 채소로 머위나물이나 머위장아찌로 많이 먹는다. 머위에는 각종 비타민과 미네랄, 칼슘 등이 풍부해 영양소를 고르게 섭취할 수 있다.

머위 잎에는 비타민A가 머위 줄기에는 칼슘 함량이 높아 신체 저항력을 키우고 골다공증도 예방한다. 풍부한 섬유질로 다이어트나 변비에도 효과적이다. 머위즙은 마른 기침에 좋다. 이외 피부 미용에도 효능을 보이는 것으로 알려졌다.

머위 보관법은 씻지 말고 비닐 팩에 입김을 불어 밀봉하고 냉장고에 넣으면 된다. 보관 기간은 2~3일이다.

한편, MBN 천기누설에서 머위로 편도선을 관리하고 있는 김연옥 씨가 소개한 머위장아찌 만드는 법은 다음과 같다.

1. 머위를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 물기가 모두 사라질 때까지 1~2시간 건조시킨다.
3. 숙성기간이 다르기 때문에 머위잎(1~2주)과 머위줄기(4주)를 잘라 따로 담근다.
4. 머위대의 껍질을 벗긴다.
5. 물과 간장을 동일 비율로 붓고 설탕 1국자, 식초 1국자를 넣는다.
6. 표고버섯과 감초를 넣는다.
7. 센 불에서 10정도 끓인다.
8. 머위잎과 머위대에 끓인 간장물을 붓는다.
9. 30분 정도 식히고 냉장고에 보관하고 숙성시킨 뒤 먹는다.
박해숙   gyeong7900@daum.net